• 10 cocineros concursaron en la semifinal de Monterrey, representando a Nuevo León, Sinaloa, Baja California Norte y Baja California Sur
• Un cocinero de Nuevo León y otro de Baja California Sur, fueron elegidos para concursar en la gran final en Alimentaria del 3 al 5 de junio del presente
• Jurado de alto nivel de la región norte del país, evaluó los 5 platillos preparados por los cocineros

En el marco de la primera semifinal del Concurso Cocinero del Año que tuvo lugar en el campus Monterrey de la Universidad del Valle de México los días 7 y 8 de febrero, dos cocineros fueron elegidos para concursar en la gran final del Concurso que albergará Alimentaria del 3 al 5 de junio. 

Ciro David Anzúres Velásquez, del Museo Marco en Monterrey, Nuevo León, y Candelario León Olivares, del Restaurante Siempre Hotel Pueblo Bonito, en Cabo San Lucas, representarán a la región norte del país, en el marco de la gran final y concursarán con los dos semifinalistas de la región occidente, la región centro y la región sureste del país.  

La competencia tuvo lugar en el marco de una fiesta gastronómica, en el cual chefs cocinaron durante el lapso de 5 horas, preparando sus 2 botanas, una entrada, un platillo fuerte y un postre, apoyados por ayudantes y por estudiantes de gastronomía de la Escuela Glion de la Universidad del Valle de México campus Monterrey.   

Simultáneamente, chefs de diferentes empresas alimenticias impartieron clases magistrales al público asistente, como “Envasado al Vacío y Congelación de Alimentos”, impartida por Eva García de Espacio Gourmet; “Explosión de Sabores” dada por David Clorio de Unilever Foodsolutions; “Creación Gastronómica a partir de una necesidad del consumidor” impartida por Alejandro Martínez Icaza, Chef Corporativo de Kraft Foods de México; “Dúo Estilo Italia” impartida por Angelo Manca y Gerardo López, Chefs de la Universidad del Valle de México; “Nutrición Gourmet” impartida por la Chef Ejecutiva de Herdez Foodservice.  

Al término de la preparación de los platillos el jurado, -el cual no tuvo contacto ni comunicación con los concursantes durante toda la competencia-, se dio a la tarea de catar durante un par de horas, los 5 platillos de los 10 concursantes, los cuales fueron identificados con un número asignado, con el fin de que el jurado no tuviera conocimiento de qué cocinero había preparado los mismos y ser así lo más transparente posible.  

El Jurado estuvo integrado por Chefs del más alto nivel que residen en el norte del país y conocen el nivel gastronómico y la cocina de la región, entre los cuales figuran Benito Molina, Guillermo González Beristain, Adrián Herrera, Sergio Howland, Antonio Livier, Michael Fournier y Juan Ramón Cárdenas. Cada miembro del jurado evaluó criterios como originalidad, sabor, presentación, balance nutricional, entre otros factores, y otorgó una puntuación a cada platillo. Bajo la presidencia del Jurado para todo el Concurso Cocinero del Año, que recae en el Chef Enrique Olvera. 
 

“La primera gran semifinal del Concurso Cocinero del Año fue un evento gastronómico de muy buen nivel, en la cual tuvimos la oportunidad de ver a los cocineros del norte del país en acción preparando deliciosos platillos. Nos sorprendieron realmente y estamos seguros que estos dos semifinalistas harán un gran papel en la final del Concurso y pondrán en alto la cocina del norte del país”, en palabras de Eva García, Directora del Concurso Cocinero del Año. 

El concurso continúa a lo largo de varios meses más mediante las siguientes eliminatorias regionales:  Sede Guadalajara, los días 6 y 7 de marzo; sede Cancún, los días 17 y 18 de abril; y la sede del Distrito Federal, los días 15 y 16 de mayo. De cada semifinal se seleccionarán 2 semifinalistas los cuales competirán en la gran final en el DF que albergará Alimentaria del 3 al 5 de junio. 

Cabe mencionar que el Concurso es una realidad gracias al apoyo y respaldo de las empresas patrocinadoras como Unilever Foodsolutions, Alimentaria, Rich Foodservice, Herdez Foodservice, Kraft con su marca Philadelphia, Electrolux, Solo para Profesionales, Camino Real y Villeroy & Boch; así como a las empresas colaboradoras como Grupo Caterdata, Asociación Culinaria de México, Espacio Gourmet, Thermomix, Oster, Sectur, Universidad del Valle de México, Revista Servialimentos y Revista el gourmet.com 

Este gran concurso dirigido a cocineros profesionales, mayores de 23 años y residentes en México, está dirigido a los cocineros profesionales, los cuales tendrán que mandar su receta a base de dos botanas y un menú completo de tres tiempos (entrada, plato fuerte y postre). Las bases del concurso, los requisitos e información más detallada están disponibles en la página www.concursococinero.com.mx 

Los ganadores obtendrán grandes premios. El primer lugar ganará $200,000 pesos y el honor de viajar a Barcelona para participar en la edición española del Concurso en el 2010; el segundo lugar obtendrá $75,000 pesos; el tercer lugar, $50,000 pesos y del 4° al 8° lugar, habrá $15,000 pesos de premio para cada uno.  

La trascendencia del Concurso Cocinero del Año en México, lo distingue de otros concursos de gastronomía por ser de ámbito internacional, orientado únicamente a profesionales del mundo de la cocina y las bases que se aplican son las de la WACS (Asociación Mundial de Sociedades de Chefs, por sus siglas en inglés).  

La edición del Concurso Cocinero del Año en México cuenta con toda la experiencia adquirida en Barcelona, España, donde se han realizado 3 ediciones en estos últimos 6 años, dado que es bianual. Llega a México con el objetivo de encontrar al mejor Cocinero del Año, prestigiando así la profesión del cocinero y contribuyendo a elevar el nivel de la gastronomía en México. 

Acerca de Cocinero del Año en Barcelona, España 

Cocinero del Año nace en España y consta de 8 eliminatorias a lo largo del país. La final tiene lugar en BCN Vanguardia en Restaurama “Salón Internacional de la Restauración”, dentro del ámbito de Alimentaria Barcelona, considerada la segunda Expo del mundo en su sector.

El presidente del jurado es Martín Berasategui que cuenta en su haber con 3 estrellas Michelín y reconocido por sus altas puntuaciones en todas las guías gastronómicas del mundo.La pasada edición contó con una inscripción de 1,100 participantes. El ganador fue el Chef Jordi Cruz, poseedor de una estrella Michelín, lo que nos da una idea del alto nivel del Concurso.